达氏鳇（Huso dauricus）主要分布于黑龙江及与其较大支流相连的湖泊，是淡水鱼类中体形最大的一种，物种起源于距今一亿三千万年的白垩纪，是全世界惟有黑龙江流域才有的珍贵鱼类。

　　鱼子酱，多为珍珠灰和灰黑色，颗粒均匀光滑，色泽光润，卵径在3.2毫米以上，是鱼子酱中卵粒最大的品种，味道浓郁，回味有特殊的香味。